Dans un saladier mélanger les deux farines et ajouter la levure .
Ajouter également l’eau mélangée au lait et l’huile de graines.
Enfin, ajoutez également le sel, puis pétrissez longuement, jusqu’à l’obtention d’une masse lisse . Laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume : si vous la mettez dans un endroit chaud, comme dans un four qu’on vient d’éteindre, cela prendra environ 1 heure.
Une fois levée, étalez la focaccia dans un moule de 26 cm de diamètre en laissant des trous du bout des doigts sur la surface . Laisser lever encore 30 minutes.
Mélangez soigneusement le sel dans l’eau et l’huile et versez le mélange sur le pain focaccia . Ajoutez le romarin si vous le souhaitez.
Cuire à 230°C dans un four à convection préchauffé pendant environ 18-20 minutes. Sortez-le du four lorsque la surface est dorée .