Ce fromage maison facile à préparer aux herbes de Provence est un ajout délicieux et polyvalent à tout repas. Fabriqué à partir d’ingrédients simples comme du lait, du jus de citron et de la gélatine, il crée un fromage crémeux aux herbes qui se marie bien avec les salades, les collations ou même comme friandise autonome. L’ajout de graines de chia renforce son profil nutritionnel, ce qui en fait une option à la fois saine et satisfaisante. Parfaite pour ceux qui cherchent à faire du fromage frais sans conservateurs ni additifs, cette recette deviendra un incontournable dans votre cuisine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 2-3 heures
Temps total : 3-4 heures
Ingrédients:
- 6 tasses (1,5 litre) de lait riche en matières grasses (1,5 pinte)
- Jus d’un gros citron (environ 4 cuillères à soupe / 60 ml)
- 1 cuillère à soupe de sel (15 g, ou au goût)
- 2 cuillères à soupe de graines de chia (30 g, facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (15 g, séchées ou fraîches)
- 15 grammes de gélatine (environ 1 cuillère à soupe, dissoute dans de l’eau froide)
Instructions:
- Chauffer le lait : Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il soit presque à ébullition.
- Ajoutez le jus de citron : incorporez le jus de citron jusqu’à ce que le lait caille et se sépare en caillé et en lactosérum.
- Séparez le caillé : Filtrez le caillé à l’aide d’une étamine ou d’une passoire fine pour éliminer le petit-lait.
- Préparez la gélatine : dissolvez-la dans de l’eau froide et laissez-la gonfler, puis mélangez-la au caillé avec du sel, des graines de chia et des herbes de Provence.
- Mouler et réfrigérer : Transférer le mélange dans un moule, presser avec un objet lourd et réfrigérer pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
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