Il est parfois impossible de deviner ce que l’on trouvera en cassant un œuf. On espère tous qu’il n’y aura rien d’inhabituel, mais il y a un détail que l’on néglige souvent en examinant le contenu d’un œuf fraîchement cassé : la couleur du jaune.
Certes, il doit être jaune, mais accorde-t-on suffisamment d’importance à son intensité ? Les résultats montrent que ce détail peut nous en apprendre plus qu’on ne le pense.
La couleur du jaune d’œuf dépend souvent de sa provenance. Ce n’est pas un hasard : la couleur du jaune est le résultat des nutriments ingérés par la poule et, de ce fait, influence notre propre alimentation.
Œufs de poules élevées en plein air – Type 1 :
Plus le jaune est foncé, plus il est riche en nutriments. Cela s’explique généralement par le fait que les poules élevées en liberté bénéficient d’une alimentation plus saine et plus variée, composée non seulement de maïs et de céréales, mais aussi occasionnellement d’insectes ou de légumes. Les œufs de poules élevées en plein air sont les plus nutritifs des trois types.
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