Pétoncles poêlés dans une sauce à la crème de moutarde cajun

1 lb (454 gr) de gros pétoncles
2 c. à. thé (10 m) d’assaisonnement cajun
1/2 c. à. soupe (7,5 ml) de beurre
1/2 c. à. soupe (7,5 ml) d’huile
1 gousse d’ail, hachée
1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse 35%
1 c. à. soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à. thé (10 ml) moutarde de Meaux
1 c. à. soupe (15 ml) de jus de citron
Sel et poivre au goût
1 c. à. soupe (15 ml) de persil, haché

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