Choux farcis au bœuf et riz, sauce tomate maison

1. Préparer les feuilles de chou

Détacher délicatement 8 à 10 grandes feuilles du chou.

Les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Égoutter et plonger dans de l’eau froide. Égoutter de nouveau.

2. Préparer la farce

Mélanger dans un grand saladier : bœuf haché, riz cuit, oignon, ail, œuf, persil, sel, poivre et paprika.

Bien mélanger pour une texture homogène.

3. Façonner les choux farcis

Sur chaque feuille de chou, placer une belle cuillerée de farce au centre.

Rabattre les côtés et rouler pour former un petit paquet bien fermé.

Refaire l’opération pour chaque feuille.

4. Préparer la sauce tomate

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail, puis le coulis de tomate, sucre, laurier, origan, sel, poivre.

Laisser mijoter 10 à 15 min à feu doux.

5. Cuisson au four

Verser un fond de sauce tomate dans un plat à gratin.

Disposer les choux farcis, bien serrés.

Napper généreusement avec le reste de la sauce tomate.

Couvrir le plat de papier aluminium.

Cuire au four à 180°C (chaleur tournante) pendant 45 à 50 minutes.

Finition

Enlever le papier alu en fin de cuisson pour faire légèrement gratiner.

Parsemer de brins de persil frais avant de servir.

Astuce :

Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé : il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont infusé. Il se marie bien avec un pain de campagne ou une purée douce.