Curry de cabillaud au lait de coco

Préparation :

Pelez l’échalote et ciselez-la finement, ensuite découpez le poisson en morceaux.
Dans une poêle, faites revenir l’échalote pendant 5 minutes dans un filet d’huile, puis ajoutez le curry et le concentré de tomate.
Versez le lait de coco dans la poêle et ajoutez-y les morceaux de poisson puis laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
A la fin de la cuisson servez le curry de cabillaud au lait de coco bien chaud parsemé de coriandre ciselée, puis accompagnez-le de riz ou de pâtes.