n à la fois saine et satisfaisante. Parfaite pour ceux qui cherchent à faire du fromage frais sans conservateurs ni additifs, cette recette deviendra un incontournable dans votre cuisine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 2-3 heures
Temps total : 3-4 heures
Ingrédients:
- 6 tasses (1,5 litre) de lait riche en matières grasses (1,5 pinte)
- Jus d’un gros citron (environ 4 cuillères à soupe / 60 ml)
- 1 cuillère à soupe de sel (15 g, ou au goût)
- 2 cuillères à soupe de graines de chia (30 g, facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (15 g, séchées ou fraîches)
- 15 grammes de gélatine (environ 1 cuillère à soupe, dissoute dans de l’eau froide)
Instructions:
- Chauffer le lait : Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il soit presque à ébullition.
- Ajoutez le jus de citron : incorporez le jus de citron jusqu’à ce que le lait caille et se sépare en caillé et en lactosérum.
- Séparez le caillé : Filtrez le caillé à l’aide d’une étamine ou d’une passoire fine pour éliminer le petit-lait.
- Préparez la gélatine : dissolvez-la dans de l’eau froide et laissez-la gonfler, puis mélangez-la au caillé avec du sel, des graines de chia et des herbes de Provence.
- Mouler et réfrigérer : Transférer le mélange dans un moule, presser avec un objet lourd et réfrigérer pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Suggestions de service :
- Servir avec des légumes frais ou en garniture sur des salades.
- Accompagnez-le de craquelins ou de pain pour une collation légère.
- Ajoutez-le aux sandwichs ou aux wraps pour plus de saveur.
Conseils de cuisine :
- Utilisez du lait frais et riche en matières grasses pour obtenir la texture la plus crémeuse.
- Ajustez le sel et les herbes selon vos préférences gustatives.
- Assurez-vous que le lait ne bout pas ; un chauffage doux permet d’obtenir un fromage plus lisse.
Avantages nutritionnels :
- Riche en protéines et en calcium, favorisant la santé des muscles et des os.
- Les graisses saines du lait favorisent l’absorption des nutriments.
- Les graines de chia ajoutent des acides gras oméga-3 et des fibres.
Informations nutritionnelles :
- Convient aux végétariens si la gélatine est d’origine végétale.
- Sans gluten et faible en glucides.
- Peut être adapté aux régimes pauvres en sodium en réduisant le sel.
Valeurs nutritionnelles (par portion, environ 50 g) :
- Calories : 120
- Protéines : 7 g
- Matières grasses : 9 g
- Glucides : 3 g
- Fibres : 1 g
- Calcium : 20 % de la valeur quotidienne
Stockage:
- Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Il est préférable de le consommer frais pour une texture et une saveur optimales.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Facile à réaliser avec un minimum d’ingrédients et d’étapes.
- Saveurs personnalisables avec différentes herbes et épices.
- Alternative plus saine au fromage fondu sans conservateurs.
- Parfait pour la préparation des repas , les collations et pour recevoir des invités.
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Conclusion :
Fabriquer son propre fromage à la maison est non seulement gratifiant, mais permet également de profiter d’un produit plus frais et plus sain, adapté à vos goûts. Ce fromage maison aux herbes de Provence et aux graines de chia offre une délicieuse combinaison de texture crémeuse et de saveurs herbacées qui peuvent rehausser divers plats. Que vous l’utilisiez dans des salades, des sandwichs ou que vous le dégustiez simplement seul, ce fromage deviendra certainement un favori. C’est un ajout simple, satisfaisant et nutritif à tout régime alimentaire.
Questions fréquemment posées :
- Puis-je utiliser du lait végétal pour faire ce fromage ?
Oui, mais la texture et la saveur seront différentes ; utilisez du lait de soja ou d’amande et ajustez les agents de prise en conséquence. - Que puis-je faire avec le petit-lait restant ?
Le petit-lait peut être utilisé dans des smoothies, des soupes ou comme liquide dans la fabrication du pain. - Puis-je me passer de la gélatine ?
Si je ne mets pas de gélatine, le fromage sera plus mou. L’agar-agar peut être utilisé comme substitut végétarien. - Puis-je préparer ce fromage sans graines de chia ?
Oui, les graines de chia sont facultatives et peuvent être omises ou remplacées par des graines de lin. - Comment rendre le fromage plus ferme ?
Augmentez le temps de pressage ou ajoutez une cuillère à café supplémentaire de gélatine. - Est-il nécessaire de presser le fromage ?
Le pressage permet de raffermir le fromage et d’éliminer l’excès d’humidité, améliorant ainsi sa texture. - Puis-je ajouter d’autres herbes ou épices ?
Absolument, essayez d’ajouter de la poudre d’ail, de l’aneth ou des flocons de piment rouge pour varier. - Combien de temps le fromage se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il se conserve environ 5 jours s’il est conservé dans un récipient hermétique. - Puis-je congeler le fromage ?
La congélation peut modifier sa texture et le rendre friable. Il est préférable de le consommer frais. - Ce fromage convient-il aux personnes intolérantes au lactose ?
Cela dépend du lait utilisé ; le lait sans lactose peut être utilisé en remplacement pour les personnes sensibles au lactose.ADVERTISEMENT
