Préparation
Faire cuire les pommes de terre épluchées et lavées dans un grand volume d’eau salé ou dans un cuit-vapeur. Les passer au moulin à légumes. Les mélanger dans un saladier avec le lait, les oeufs, le fromage, le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Beurrer ou déposer un peu d’huile d’olive sur le fond d’un plat allant au four (26/28 cm de longueur).
Saupoudrer de chapelure. Étaler la moitié de la purée sur toute la surface du plat. Déposer le jambon puis la scamorza. Recouvrir de façon uniforme avec les pommes de terre. Saupoudrer de chapelure et verser sur la surface du beurre fondu ou de l’huile d’olive.
Pour finir:
Cuire dans un four préchauffé à 200° entre 20 et 30 mn.
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