Préparation de la pâte :
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.
Préparation de la crème sure :
Dans un bol, mélangez la crème sure avec le sucre, le jus de citron et la farine.
Faites chauffer la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Laisser refroidir.
Assemblage et cuisson :
Versez la moitié du mélange dans un moule de 20 cm et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 35 à 40 minutes.
Refroidissez le gâteau.
Préparation du fourrage :
Crémer le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez progressivement le sucre glace et continuez à mélanger.
L’assemblage final:
Coupez le gâteau en deux horizontalement.
Étalez la garniture sur le fond.
Placez l’autre moitié du gâteau sur la garniture.
Étalez une fine couche de garniture sur l’extérieur du gâteau.
Décorer de copeaux de noix de coco et de chocolat blanc râpé.
Saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit!
Conseils et variantes :
Essayez d’ajouter du zeste de citron râpé pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Essayez-le avec une ganache au chocolat noir pour une version encore plus décadente.
Garnir de fruits rouges frais pour une présentation accrocheuse.
Conclusions sucrées : Le « Gâteau mousseline au citron avec crème sure et crème au chocolat blanc » est l’équilibre parfait entre légèreté et goût. Suivez cette recette pour une expérience sucrée qui fondra dans la bouche. Bon appétit!
