Ingrédients:
Pour le biscuit :
4 œufs
Une pincée de sel
100 grammes de sucre
Jaune d’1 œuf
Le zeste d’1 orange finement râpé
100 grammes de farine
Vanilline (ou extrait de vanille)
Pour la crème d’orange :
2 œufs
150 grammes de sucre
3 cuillères à soupe de fécule
300 grammes de lait
Jus d’orange (de l’orange utilisée pour le zeste)
2 cuillères à soupe de beurre
Pour la chantilly :
200 grammes de crème froide
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Extras :
Sucre en poudre, à saupoudrer
Instructions:
Préparez le gâteau :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un grand bol, battez les 4 œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajoutez progressivement 100 grammes de sucre et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez le jaune d’œuf et le zeste d’orange.
Incorporer délicatement la farine et la vanilline jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la pâte dans un moule à cake de 20 cm beurré.
Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir.
Préparez la crème d’orange :
Dans une casserole, battez 2 œufs, 150 grammes de sucre et la fécule.
Ajoutez progressivement le lait et le jus d’orange au mélange en remuant constamment.
Cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et incorporer 2 cuillères à soupe de beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu et combiné.
Laissez la crème refroidir complètement.
Assembler le gâteau :
Une fois le gâteau refroidi, coupez-le horizontalement en deux couches.
Dans un autre bol, battre la crème froide avec le sucre glace jusqu’à formation de pics fermes.
Étalez la crème à l’orange sur la couche inférieure du gâteau.
Disposez dessus la deuxième couche de gâteau.
Couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec la chantilly.
Réfrigérer :
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 3 heures pour qu’il prenne.
Touche finale :
Avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace pour une finition sucrée.
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