Zaden roosteren: Rooster de pompoen- en zonnebloempitten in een pan licht goudbruin. Laat afkoelen.
Noten roosteren: Rooster vervolgens de noten in de pan tot ze hun smaak afgeven en lichtbruin zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Het gedroogde fruit voorbereiden: Week, terwijl de noten en zaden afkoelen, de dadels, gedroogde abrikozen en pruimen 15 minuten in water om ze zacht te maken.
Noten hakken: Hak na het afkoelen de walnoten en cashewnoten fijn met een mes.
Het dadelmengsel bereiden: Verwijder de zaden uit de dadels en hak ze in kleine stukjes. Meng de gehakte dadels met het geweekte gedroogde fruit, citroenschil, gember en sesamzaadjes in een mengkom.
Voeg de chocolade toe: Rasp of hak de pure chocolade fijn en voeg deze toe aan het mengsel. Meng goed tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Vorm er balletjes van: Vet je handen licht in met olie zodat er niets blijft plakken en vorm het mengsel vervolgens met je handen tot kleine balletjes.
Koel af in de koelkast: Leg de gevormde balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze minstens 2 uur in de koelkast opstijven.
Serveer en geniet: Eenmaal afgekoeld zijn je suikervrije veganistische dessertballetjes klaar om van te genieten! Serveer ze als een heerlijke traktatie voor elke gelegenheid.
