Après avoir préparé le riz, il faut le remplir d’eau dans les proportions suivantes : 1:1,25. Une poêle à fond épais est idéale pour cuisiner. Assurez-vous de fermer le couvercle.
Grâce au couvercle, il est possible de retenir un maximum de vapeur dans la casserole, puisque le riz est cuit à la vapeur, et non à l’eau bouillante. Jusqu’à ébullition, le feu doit être fort, puis réduit à moyen et en fin de cuisson – au plus faible. Le son aidera à déterminer l’état de préparation du riz : lorsque l’eau cesse de gargouiller, réduisez le feu et lorsque vous entendez un sifflement, éteignez-le.
Étape n°3. Terminer la cuisson et servir
Après avoir éteint le feu, laissez le riz couvert pendant 10 minutes. Pendant ce temps, il atteindra l’état souhaité.
— Il est d’usage de saler le riz et d’ajouter de l’huile avant même qu’il soit prêt. Mais c’est faux. Ainsi, le riz ne deviendra pas friable », a déclaré la Chinoise.
Le riz doit être servi légèrement tiède. On prépare généralement une sauce aux légumes ou à la viande, qui contient toutes les épices nécessaires, ainsi que du sel. Saupoudrez ensuite de graines de sésame ou d’oignons verts hachés.
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