L’authentique Recette du Kouglof

Préparation :
Préparation des Raisins : Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pour les faire gonfler.
Confection du Levain : Mélangez la levure avec 10cl de lait et 100g de farine pour obtenir un levain. Couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède.
Pétrissage : Dans le bol d’un robot de cuisine, pétrissez la farine restante, les œufs, le sel et le reste du lait. Pétrissez pendant environ 15 minutes.
Incorporation du Beurre et Levain : Ajoutez le beurre mou et le levain préparé. Continuez de pétrir pendant 10 minutes environ.
Ajout des Raisins : Incorporez les raisins égouttés dans la pâte et mélangez.
Première Levée : Laissez la pâte lever sous un torchon, dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazage : Après la levée, dégazez la pâte pour lui redonner son volume initial.
Préparation du Moule : Beurrez un moule à kougelhopf et disposez des amandes dans les cannelures. Versez la pâte dans le moule.
Seconde Levée : Laissez la pâte lever de nouveau jusqu’à ce qu’elle dépasse le bord du moule.
Cuisson : Mettez au four, départ à froid, à 170°C en mode chaleur tournante si possible, et faites cuire pendant 45 minutes.
Finition : Démoulez le kouglof sur une grille et, une fois complètement refroidi, saupoudrez-le généreusement de sucre glace.
Note : Assurez-vous que tous les ingrédients, notamment les œufs et le lait, soient à température ambiante pour optimiser la levée de la pâte. Bonne dégustation !