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Mascarpone maison. Vous y réfléchirez à deux fois avant d’acheter en magasin
- Versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ébullition (85 degrés Celsius).
- Ajoutez le jus de citron et continuez de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Dans une passoire à mailles fines placée au-dessus d’un bol, déposez la gaze légèrement humide en 4 couches.
- Versez la crème épaissie dans le tamis tapissé d’une étamine et laissez-la à température ambiante jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement. N’appuyez pas et ne pressez pas la crème !
- Une fois que la crème a atteint la température ambiante, couvrez le tamis d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant 10 à 12 heures.
- Le mascarpone fait maison peut être conservé au réfrigérateur et utilisé dans la semaine.
- Vous pouvez désormais réaliser un tiramisu avec du mascarpone maison et une multitude d’autres délicieux desserts !
Bon appétit!
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