Muffins santé aux courgettes

• 1 courgette, râpée
• 1/3 cuillère à café de sel
• 1 pomme de terre, râpée
• 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine
• 50 ml de lait ou de lait végétal
• Aneth, haché
• Persil, haché
• 60 g de fromage râpé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe de farine de blé entier
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• Huile végétale pour la friture

Garniture:

• 3-4 cuillères à soupe de yaourt épais
• 1 concombre, haché finement
• Aneth, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût

Directions: