Nous sommes des agriculteurs et une simple salutation nous fera chaud au cœur.

Dans une casserole, verser les fruits rouges, le sucre et le jus de citron.
Cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que les fruits ramollissent.
Délayer la maïzena dans l’eau et l’ajouter à la préparation.
Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement léger.
Mixer finement, puis passer au tamis pour retirer les graines.
Laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur.
Astuce

Pour un coulis plus sucré, ajouter une cuillère de miel ou de sirop d’agave.

Sauce Caramel Salé
Une sauce onctueuse et légèrement salée, parfaite pour napper les crêpes, les gâteaux ou les glaces.

Ingrédients

200 g de sucre
80 g de beurre demi-sel
150 ml de crème liquide entière
1 pincée de sel
Préparation

Faire fondre le sucre à feu moyen dans une casserole sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel doré.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger.
Verser la crème chaude en plusieurs fois en remuant avec précaution.
Ajouter la pincée de sel et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
Laisser tiédir avant de verser dans un pot.
Astuce

Pour un goût plus intense, laisser le sucre légèrement brunir avant d’ajouter le beurre.

Crème Pistache
Une crème douce et parfumée, idéale pour garnir des tartes, des choux ou des entremets.

Ingrédients

100 g de pâte de pistache
100 g de chocolat blanc
200 ml de lait
Préparation

Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à frémissement.
Ajouter le chocolat blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Incorporer la pâte de pistache et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Laisser épaissir légèrement à feu doux, puis retirer du feu.
Verser dans un bol et laisser refroidir avant utilisation.
Astuce

Pour une texture plus riche, ajouter une cuillère de crème liquide ou un peu de beurre.

Sauce Toffee
Une sauce anglaise au goût de caramel beurré, parfaite pour accompagner les puddings, les brownies ou les glaces.

Ingrédients

150 g de sucre roux
80 g de beurre
150 ml de crème liquide entière
1 càc d’extrait de vanille
Préparation

Faire fondre le beurre et le sucre roux dans une casserole à feu moyen.
Remuer jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et légèrement mousseux.
Ajouter la crème liquide et la vanille, puis cuire encore 3 à 4 minutes jusqu’à épaississement.
Laisser tiédir avant de servir ou de conserver au réfrigérateur.
Astuce