Ce délicieux dessert allie le croustillant feuilleté de la pâte feuilletée à la tendreté des pommes épicées, le tout surmonté d’une riche sauce au caramel et d’une crème à la cannelle moelleuse. Parfaites pour les occasions spéciales ou pour une gourmandise quotidienne, ces pommes enveloppées de pâte feuilletée apportent une touche d’élégance et de gourmandise à votre table. La sauce au caramel ajoute une douceur luxueuse, tandis que la crème à la cannelle offre un contraste léger et aromatique. Chaque bouchée offre un mélange harmonieux de textures et de saveurs qui ne manquera pas d’impressionner.
Pour les pommes enveloppées de pâte feuilletée :
- 200 g de pâte feuilletée (7,1 oz) (environ 1,5 tasse)
- 4 pommes de taille moyenne, évidées
- 20 g de beurre (0,7 oz) (environ 1,5 cuillères à soupe)
- 10 g de cannelle (environ 1 cuillère à soupe)
- 30 g de sucre roux (environ 2 cuillères à soupe)
Pour la sauce caramel :
- 200 g de sucre (7,1 oz) (environ 1 tasse)
- 100 ml d’eau (3,4 fl oz) (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
- 7 g de sel (0,2 oz) (environ 1/2 cuillère à café)
- 500 ml de crème à fouetter, divisée (16,8 fl oz) (environ 2 tasses + 2 cuillères à soupe)
- 20 ml de jus de citron (0,7 fl oz) (environ 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café)
Pour la crème à la cannelle :
- 300 ml de crème à fouetter (11 fl oz) (environ 1 1/4 tasse)
- 80 g de sucre en poudre (2,8 oz) (environ 1/2 tasse)
- Pincée de cannelle
Instructions
- Préparez les pommes :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Évidez 4 pommes moyennes, en retirant les pépins mais en les gardant entières.
- Faites fondre 20 g de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez 30 g de cassonade et 10 g de cannelle, laissez cuire jusqu’à ce que le mélange bouillonne, puis laissez refroidir légèrement.
- Envelopper les pommes dans de la pâte feuilletée :
- Étalez 200 g de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,6 cm. Coupez en 4 carrés.
- Placez chaque pomme au centre d’un carré de pâte feuilletée, versez un peu de mélange beurre-cannelle dans la pomme et enroulez la pâte autour, en scellant les bords. Placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire les pommes :
- Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres. Couvrir légèrement de papier aluminium si nécessaire pour éviter qu’elles ne brunissent trop.
- Préparez la sauce caramel :
- Dans une casserole moyenne, mélanger 200 g de sucre, 100 ml d’eau et 7 g de sel. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
- Augmenter le feu à moyen-élevé, faire bouillir jusqu’à ce que le mélange soit ambré, puis retirer du feu et incorporer 200 ml de crème à fouetter. Incorporer 20 ml de jus de citron.
- Préparez la crème à la cannelle :
- Fouettez 300 ml de crème fleurette avec 80 g de sucre glace jusqu’à obtenir des pics mous. Incorporez une pincée de cannelle.
- Servir:
- Laissez refroidir légèrement les pommes, puis disposez-les dans des assiettes à dessert. Arrosez-les de sauce au caramel chaude et garnissez-les de crème à la cannelle.
Suggestions de présentation
- Servir chaud accompagné de glace à la vanille ou d’une salade de pommes vertes croquantes.
- Dégustez-le avec une tasse de thé ou de café pour une expérience de dessert réconfortante.
- Garnissez de cannelle supplémentaire ou d’une pincée de noix hachées pour plus de texture.
Conseils de cuisine
- Assurez-vous que la pâte feuilletée soit froide lorsque vous enveloppez les pommes pour éviter qu’elle ne devienne trop molle et difficile à travailler.
- Surveillez attentivement la cuisson du caramel, car il peut brûler rapidement une fois qu’il commence à noircir.
- Laissez reposer la crème à la cannelle au réfrigérateur jusqu’au moment de servir pour conserver sa texture fouettée.
Avantages nutritionnels
- Les pommes fournissent des fibres alimentaires et des vitamines essentielles, dont la vitamine C.
- La crème à fouetter ajoute de la richesse et une dose de calcium, mais faites attention à la taille des portions.
- La cannelle a des propriétés antioxydantes et peut aider à stabiliser la glycémie.
Informations sur le régime alimentaire
- Contient des produits laitiers et du gluten.
- Peut être adapté pour être sans gluten en utilisant de la pâte feuilletée sans gluten.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 500 kcal
- Matières grasses : 30 g
- Glucides : 55 g
- Protéines : 4 g
Stockage
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Réchauffer au four pour conserver le croustillant de la pâte, ou passer brièvement au micro-ondes si vous préférez.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Il allie confort classique et touche sophistiquée, ce qui le rend parfait pour les occasions spéciales ou pour se faire plaisir à tout moment.
- Le mélange de pommes sucrées et épicées et de garnitures crémeuses et riches crée un profil de saveur irrésistible.
- C’est un dessert visuellement impressionnant et étonnamment simple à réaliser.
- La recette apporte une touche de nostalgie avec une mise à jour moderne, séduisant aussi bien les adultes que les enfants.
Conclusion Ces pommes enveloppées de pâte feuilletée offrent une délicieuse fusion de pâte feuilletée, de pomme tendre et de caramel riche, couronnée d’une légère crème à la cannelle. Le dessert est aussi attrayant visuellement que délicieux, ce qui le rend parfait pour impressionner les invités ou pour savourer une friandise réconfortante. À chaque bouchée, vous découvrirez un équilibre parfait de textures et de saveurs. Essayez cette recette et savourez un dessert classique avec une touche moderne !
FAQ
- Puis-je utiliser de la sauce caramel du commerce ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la sauce au caramel du commerce si vous préférez une option plus rapide.
- Puis-je préparer les pommes enveloppées de pâte feuilletée à l’avance ?
- Vous pouvez préparer et emballer les pommes un jour à l’avance, puis les cuire au four lorsque vous êtes prêt à servir.
- Que puis-je utiliser à la place de la crème fouettée pour la crème à la cannelle ?
- Vous pouvez utiliser de la crème de coco ou une garniture fouettée non laitière pour une option sans produits laitiers.
- Puis-je remplacer les pommes par un autre fruit ?
- Oui, des poires ou des pêches peuvent être utilisées comme alternatives, bien que les temps de cuisson puissent varier.
- Comment éviter que la pâte feuilletée ne devienne détrempée ?
- Assurez-vous que les pommes sont bien égouttées avant de les emballer et évitez de trop les remplir avec le mélange cannelle-beurre.
- Puis-je congeler les pommes enveloppées de pâte feuilletée ?
- Oui, vous pouvez congeler les pommes crues. Enveloppez-les hermétiquement dans une pellicule plastique et congelez-les jusqu’à 2 mois. Faites-les cuire directement à partir du congélateur, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
- Que dois-je faire si la sauce caramel cristallise ?
- Réchauffez doucement la sauce en y ajoutant un peu de crème pour la lisser.
- Combien de temps faut-il pour que la sauce au caramel refroidisse ?
- Laissez refroidir la sauce au caramel à température ambiante, ce qui prend généralement environ 15 à 20 minutes.
- Puis-je utiliser un autre type de fromage dans la recette ?
- Cette recette n’utilise pas de fromage, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres types de fromage dans des desserts similaires si vous le souhaitez.
- Comment puis-je rendre cette recette sans gluten ?
- Utilisez de la pâte feuilletée sans gluten et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont sans gluten.
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