Étape 1
Râpez les pommes de terre à l’aide d’une mandoline ou de tout autre trancheuse, en fines lanières.
Étape 2
Couvrir les fines lanières de pommes de terre avec de l’eau pour les rincer.
Étape 3
Égoutter les lanières de pommes de terre sèches, puis mélanger avec le sel et la fécule de maïs. Laisser reposer 30 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la trempette en faisant fondre le beurre dans une petite poêle.
Étape 5
Ajouter l’ail et faire revenir pendant 30 secondes. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajoutez le lait, le paprika, le sel et le poivre. Porter à ébullition en remuant.
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