Ce gâteau aux dattes et aux noix incroyablement moelleux est simple à préparer, en utilisant principalement des ingrédients de base du garde-manger. Il est entièrement sans œufs et sans produits laitiers, ce qui en fait le compagnon idéal de votre thé de l’après-midi !
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45-55 minutes
- Durée totale : 1 heure
Ingrédients:
- Dattes dénoyautées : 200 g (1 ⅓ tasse), hachées grossièrement
- Café chaud : 150 ml (⅗ tasse)
- Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café
- Huile d’olive : 100 ml (⅖ tasse), ou huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza
- Sucre muscovado foncé : 130 g (⅗ tasse)
- Yaourt grec végétalien : 80 g (⅓ tasse), ou crème sure végétalienne ou skyr
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
- Farine tout usage : 250 g (2 tasses + 2 cuillères à café)
- Levure chimique : 1 cuillère à soupe
- Sel de mer : ¼ cuillère à café
- Noix : 90 g (¾ tasse), hachées grossièrement, plus un peu plus pour la garniture
Instructions:
- Faire tremper les dattes :
Dans un grand bol, mélanger les dattes hachées, le bicarbonate de soude, le café chaud et l’huile d’olive. Bien mélanger et laisser tremper 15 minutes. - Préchauffer le four :
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser légèrement un moule à cake de 1 livre avec de l’huile ou du beurre végétal, puis le recouvrir d’une bande de papier sulfurisé, en laissant un surplus sur les côtés. - Mélanger les ingrédients humides :
dans le bol contenant les dattes trempées, ajouter le sucre muscovado foncé, le yaourt et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. - Mélanger les ingrédients secs :
Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine tout usage, la levure chimique, le sel de mer et les noix hachées. - Préparez la pâte :
incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides à l’aide d’une spatule. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de poches de farine mais en évitant de trop mélanger. - Assembler le gâteau :
Verser la pâte dans le moule à cake préparé, en lissant le dessus avec une spatule ou un couteau. Si vous le souhaitez, parsemer le dessus de noix entières. - Cuire le gâteau :
placez le moule sur une plaque en aluminium ou une plaque à pâtisserie (cela permet une cuisson uniforme). Faites cuire pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Vérifiez la cuisson au bout de 45 minutes en insérant un cure-dent ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes attachées. - Laisser refroidir le gâteau :
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Stockage:
Enveloppez hermétiquement les restes dans une pellicule plastique ou du papier aluminium, ou conservez-les dans un récipient hermétique. Le gâteau peut être conservé à température ambiante jusqu’à 5 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Pour le congeler, coupez le gâteau en tranches et séparez les tranches avec du papier sulfurisé. Enveloppez-le bien ou placez-le dans un récipient hermétique et congelez-le jusqu’à 1 mois. Décongelez-le à température ambiante pendant quelques heures avant de le servir.
Remarques :
- Dattes dénoyautées : les dattes séchées ordinaires fonctionnent parfaitement ; assurez-vous qu’il ne reste plus de noyaux.
- Café : remplacez-le par de l’eau chaude ou du thé si vous préférez.
- Sucre Muscovado foncé : peut être remplacé par du sucre brun mou ou du sucre de coco (la texture peut être légèrement différente).
Nutrition (par tranche) :
- Calories: 338 kcal
- Glucides : 49 g
- Protéines : 5 g
- Matières grasses : 16 g
- Graisses saturées : 2 g
- Sodium : 300 mg
- Potassium : 223 mg
- Fibres : 3 g
- Sucre : 26 g
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Humide et savoureux avec la douceur naturelle des dattes.
- Des ingrédients simples et accessibles permettent de le préparer facilement à tout moment.
- Parfait pour l’heure du thé ou en guise de collation, et il est entièrement végétalien !
Conclusion:
Savourez ce délicieux gâteau moelleux aux dattes et aux noix avec votre boisson préférée. C’est une délicieuse friandise qui ne manquera pas de vous impressionner !
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