• Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Beurrer et fariner un moule à cake ou le tapisser de papier sulfurisé.
• Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Dans un grand bol, battre ensemble le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
• Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
• Incorporez les carottes râpées et les raisins secs ou les fruits secs, le cas échéant.
• Versez la pâte dans le moule à pain préparé et étalez-la uniformément.
• Cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laissez le pain aux carottes refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
• Une fois refroidi, tranchez et servez. Dégustez votre pain aux carottes maison !
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