Recette de pain aux patates douces et aux lentilles

Cuire la patate douce :
Pelez et coupez la patate douce en cubes. Faites-la bouillir dans 350 ml d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Égouttez la patate douce, puis écrasez-la en purée lisse avec un mixeur plongeant. Mesurez 300 ml de purée de patate douce et réservez.
Préparez les lentilles :
Moulez 160 g de lentilles rouges en une farine fine à l’aide d’un moulin à café. Réservez.
Préparez la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez la purée de patates douces, les œufs, une pincée de sel et 25 ml d’huile d’olive. Incorporez les lentilles moulues, la levure chimique et le vinaigre de cidre de pomme.
Ajoutez 40 g de graines de psyllium et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes pour qu’elle épaississe.
Faites griller les graines :

Dans une poêle, faites griller 30 g de graines de citrouille et 30 g de graines de tournesol pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ajoutez les graines grillées et 1 cuillère à café d’ail séché à la pâte et mélangez bien.
Préparez le moule à pain :
Graissez un moule à pain avec de l’huile végétale. Versez la pâte dans le moule préparé, en égalisant le dessus avec une spatule.
Faites une petite incision le long du dessus de la pâte et arrosez-la d’un peu plus d’huile végétale.
Saupoudrez le dessus de graines de sésame pour plus de saveur et de texture.
Cuisson :
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Faites cuire le pain pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit doré.
Laissez refroidir et servez :
Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Coupez-le en tranches et servez !
Suggestions de présentation :
Servez le pain avec des tartinades comme du houmous, de l’avocat ou du beurre de noix.
Utilisez-le comme base pour des sandwichs ou des toasts garnis de légumes et de fromage.
Conseils de cuisson :