Recette exquise de Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons

• 250 g de champignons de Paris, émincés : Ces champignons apportent une touche terreuse qui complète parfaitement la douceur des Saint-Jacques.
• 1 oignon, finement haché : L’oignon ajoute une saveur douce et sucrée à la base du plat.
• 2 gousses d’ail, hachées : L’ail apporte une profondeur aromatique essentielle.
• 1 carotte, coupée en fines rondelles : La carotte ajoute une note sucrée et une texture croquante.

Matières Grasses

• 50 g de beurre : Le beurre est utilisé pour faire revenir les légumes, apportant une richesse crémeuse.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive aide à faire revenir les légumes tout en ajoutant une note fruitée.

Pour la Sauce

• 2 cuillères à soupe de farine : La farine est utilisée pour épaissir la sauce, créant une texture onctueuse.
• 500 ml de bouillon de légumes : Le bouillon de légumes est la base liquide de la sauce, apportant saveur et profondeur.
• 100 ml de crème fraîche épaisse : La crème fraîche ajoute de la richesse et une onctuosité veloutée à la sauce.
• 1 jaune d’œuf : Le jaune d’œuf est utilisé pour lier la sauce, ajoutant une texture soyeuse.
• Jus d’un demi-citron : Le jus de citron apporte une acidité qui équilibre les saveurs riches du plat.

Assaisonnements

• Sel et poivre noir moulu, au goût : Assaisonnez selon vos préférences pour rehausser toutes les saveurs.
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) : Le bouquet garni ajoute des notes herbacées et aromatiques profondes.

Garniture

• Persil frais haché pour la garniture : Le persil frais ajoute une touche de couleur et une note herbacée fraîche à la présentation finale.
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