ACTIVER D’ABORD LA LEVURE
3 cuillères à soupe de FARINE (CE QUE NOUS AVONS DÉJÀ PESÉE)
1 cuillère à soupe de SUCRE (CE QUE NOUS AVONS DÉJÀ PESÉ)
LAIT CHAUD
MÉLANGER D’ABORD LES INGRÉDIENTS SECS PUIS AJOUTER LE LIQUIDE ET LAISSER REPOSER 20 MINUTES DANS UN ENDROIT CHAUD.
SUIVANT
FAIRE UN VOLCAN AVEC LA FARINE ET METTRE LE SUCRE AUTOUR, AJOUTER LA LEVURE DÉJÀ ACTIVÉE AU MILIEU PLUS LES OEUFS + LE JAUNE ET LA VANILLE, MÉLANGER PETIT À PETIT ET INCORPORER LE BEURRE EN 3 PARTS. Pétrissez jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à vos mains, maximum 30 minutes (il est très important de ne pas ajouter plus de farine lors du pétrissage car cela pourrait modifier le résultat. Au début, elle a l’air gommeuse, mais en pétrissant, elle prend du corps). 1 HEURE DANS UN BOL COUVERT DANS UN ENDROIT CHAUD !
POUR LA PÂTE
150 GR DE BEURRE
150 GR DE SUCRE GLACÉ
150 GR DE FARINE
3/4 cuillère à café de VANILLE
MÉLANGER LES INGRÉDIENTS ET DIVISER EN PORTIONS DE 27 GR ET PRESSER-LES COMME S’ILS ÉTAIENT DES TORTILLAS.
RETOUR AU PAIN
UNE FOIS LA PÂTE REPOSÉE, LA PERCER ET LA DIVISER EN PORTIONS DE 65 GR, LES METTRE SUR UNE PLAQUE À FOUR ET APPUYER SUR LES BORDS POUR FORMER UN PETIT VOLCAN ET ÉTENDRE JUSTE UN PEU DE BEURRE VÉGÉTAL POUR QUE LA CROÛTE COLLE, LAISSER REPOSER PENDANT 1 HEURE, UNE FOIS CETTE HEURE PASSÉE, LES CUIRE À 180° PENDANT 20 MINUTES OU JUSQU’À QU’ILS SONT DORÉS.
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