(3) Préchauffer le four à 220°C chaleur voûte/sole.
Préchauffer un plateau sur le rail le plus bas.
(4) Sortez la pâte et divisez-la en 8 portions d’environ 80 g.
Broyez les portions individuelles puis roulez-les brièvement dans le sens de la longueur.
Déposer sur une plaque à pâtisserie, couvrir d’un torchon propre et laisser lever 30 minutes.
Au bout de 15 minutes, coupez les rouleaux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé.
(5) Badigeonner les rouleaux d’eau froide et les placer sur la grille du milieu du four.
Versez ensuite une généreuse gorgée d’eau sur le plateau chaud inférieur.
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