Préparation :
Préchauffez votre four à 150 °C (th. 5).
Faites bouillir le lait. Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez la farine.
Versez le lait chaud sur le mélange œufs/sucre/farine tout en fouettant pour obtenir une texture lisse.
Beurrez et chemisez un moule à tarte à bords hauts avec la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette, puis versez la préparation à flan.
Enfournez pour 30 minutes. Pour éviter que la pâte ne colore trop, couvrez éventuellement la tarte de papier aluminium.
Saupoudrez de sucre roux quelques minutes avant la fin de la cuisson pour un caramel croquant.
Laissez refroidir avant de placer au frais. Servez après au moins une heure au réfrigérateur pour un meilleur goût.
