Préparation :
Séparer les blancs des jaunes de 3 œufs.
Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Puis ajouter la mascarpone et continuer à mélanger
Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème.
Réserver au frais
Dans une assiette creuse, battre 2 œufs avec le lait et le café
Tremper les tranches de brioche dans le mélange et les poêler avec une noisette de beurre
.
Pour le dressage :
étaler la crème de mascarpone sur une tranche de pain perdu, recouvrir d’une deuxième tranche de pain perdu avec de la crème.
Pour terminer, saupoudrer de cacao
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