We ontdekten dit gerecht in een lokaal restaurant en sindsdien kunnen we niet meer zonder.

Ingrediënten:
– Een blikje gemalen ananas
– 375 ml bloem
– 250 ml suiker
– 2 eieren
– 125 ml plantaardige olie
– 1 theelepel bakpoeder
– 1 theelepel vanille-extract
– Een snufje zout
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F).
2. Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout.
3. Voeg de eieren toe en meng goed.
4. Voeg de olie, ananas en vanille-extract toe en meng goed.
5. Giet het mengsel in een ovenschaal.
6. Bak 35 tot 40 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
7. Zodra de cake is afgekoeld, smeer je het roomkaasglazuur (zie hieronder).
8. Serveer en geniet! Je kunt garneren met geraspte kokos.
Recept voor roomkaasglazuur:

vervolg op de volgende pagina