O, er gaat niets boven de troostende omhelzing van een ouderwetse Southern bacon casserole. Dit recept heeft een speciale plek in mijn familiekookboek, dat al generaties lang wordt doorgegeven. Oorspronkelijk aangepast tijdens de Grote Depressie, toen zuinig koken essentieel was, heeft dit gerecht de tand des tijds doorstaan. Met stevige aardappelen die perfect sudderen in de rijke, rokerige smaken van bacon, is elke hap een terugkeer naar eenvoudiger tijden. Het is perfect voor een rustgevend diner of als bijgerecht bij een familiebijeenkomst waar verhalen en eten gelijk worden gedeeld.
Deze casseroles zijn veelzijdig en voedzaam en passen perfect bij bijna elk hoofdgerecht. Persoonlijk serveer ik ze graag met een sneetje karnemelkmaïsbrood of een bord gebakken sperziebonen met een snufje bacon voor die extra smaak. Ze passen ook heerlijk bij gebakken kip of varkenskoteletten, ze absorberen de sappen en vormen een romig contrast met de knapperigheid van het vlees.
Southern-Style Bacon-Cooked Potatoes
Porties: 6 porties
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
