Dankzij hun zuidelijke wortels zijn deze aardappelen een onmisbaar onderdeel van de maaltijd. Ik zeg je, het verlangen ernaar houdt nooit op!

Ingrediënten:
6 plakken dikgesneden spek, fijngesneden,
1 grote ui, in blokjes gesneden,
5 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes van 1,5 cm gesneden,
1 theelepel zout,
1/2 theelepel zwarte peper,
1/2 theelepel paprikapoeder,
750 ml water of kippenbouillon,
2 eetlepels bloem,
1/2 kopje melk,
gehakte peterselie ter garnering (optioneel).
Bereidingswijze:
Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan en zet apart. Bewaar het spekvet in de pan.
Voeg de gesnipperde ui toe aan het spekvet en bak tot het glazig is.

Vervolg op de volgende pagina.