Roer de aardappelblokjes erdoor en kook ze ongeveer 5 minuten, net lang genoeg om ze een beetje te laten bruinen.
Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder en voeg dan water of kippenbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
Klop in een kleine kom de bloem en melk door elkaar en roer dit mengsel langzaam door de pan om de bouillon te binden.
Doe het gebakken spek terug in de pan en laat de stoofpot nog 5 tot 10 minuten sudderen tot hij dikker en warm is.
Garneer eventueel voor het serveren met gehakte peterselie.
Variaties en tips:
Voor een vegetarische versie kun je de spekjes weglaten en de uien fruiten in plantaardige olie, met groentebouillon als basis. Door een scheutje room toe te voegen in plaats van melk krijg je een rijkere smaak en textuur. Voor een pittige twist kun je een snufje cayennepeper of fijngesneden jalapeño’s mengen met de aardappelen.
ADVERTISEMENT
