Liste des ingrédients
Une recette réussie commence toujours par des ingrédients de qualité. Voici ce qu’il vous faut pour des steaks tendres et une sauce riche et savoureuse :
Pour les steaks :
- 2 à 4 steaks de bœuf (filet, entrecôte ou faux-filet)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce aux champignons :
- 200 g de champignons de Paris, émincés (ou pleurotes/shiitakés pour plus d’arôme)
- 1 petite échalote, hachée finement
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de beurre
- Persil frais pour la garniture
Substitutions possibles :
- Crème végétale pour une version sans lactose
- Bouillon de légumes pour une option moins carnée
- Huile de coco ou ghee à la place du beurre
Temps de préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 10 minutes |
| Cuisson des steaks | 8 à 10 minutes |
| Préparation de la sauce | 10 minutes |
| Temps total | 25 à 30 minutes |
Bon à savoir : cette recette est 20 % plus rapide que la moyenne des plats de bœuf en sauce (qui tournent autour de 40 minutes selon Marmiton Insights 2024).
Instructions étape par étape
Étape 1 : Sortir et assaisonner les steaks
Sortez les steaks 20 minutes avant cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante. Salez et poivrez généreusement.
Étape 2 : Saisir la viande
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites cuire chaque steak 2 à 4 minutes par côté selon la cuisson souhaitée (saignant, à point, bien cuit). Réservez sur une assiette, couverte de papier aluminium.
Étape 3 : Faire revenir les aromatiques
Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir l’échalote et l’ail 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
Étape 4 : Cuire les champignons
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