Cuisson des côtelettes d’agneau
Assaisonnez les côtelettes avec du sel et du poivre.
Dans une poêle bien chaude, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Saisissez les côtelettes d’agneau à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes par face, selon l’épaisseur, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium.Gamme de sauces
Préparation de la sauce aux champignons
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote finement ciselée et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir jusqu’à évaporation de leur eau.
Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse et homogène.
Dressage du plat
Remettez les côtelettes d’agneau dans la poêle afin de les enrober délicatement de sauce.
Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
Conseils pour une recette réussie
Sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson
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