Vet een bakplaat licht in met bakspray en verwarm de oven voor op 220 °C.
Doe de plantaardige olie in een grote koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Zodra de taugé, geraspte wortelen en koolsla zacht beginnen te worden, wat ongeveer 5 minuten duurt, voeg je ze toe aan de pan.
Bak de gemalen gember en gehakte knoflook nog 2 minuten in de pan, of tot ze geurig zijn.
Meng de hoisinsaus en sojasaus en roer tot alles goed gemengd is. Haal van het vuur en laat de vulling iets afkoelen.
Leg het loempiavel op een schoon oppervlak. Schep ongeveer 2 theelepels vulling in de ruimte tussen de hoeken van het vel.
Wikkel het deeg strak in door de hoek die het dichtst bij de vulling zit naar binnen te vouwen en vouw vervolgens ook de zijkanten naar binnen. Gebruik een beetje water om de randen dicht te maken.
Leg de loempia’s op een bakplaat met de naad naar beneden. Wil je dat de toppings knapperig zijn, vet ze dan licht in met bakspray.
Om de loempia’s knapperig en goudbruin te maken, roer je ze halverwege het bakken even om. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven.
Laat de loempia’s afkoelen voordat je ze serveert.
Aanpassingen en tips:
Als je op zoek bent naar een veganistische optie, kun je in plaats daarvan hoisinsaus en sojasaus gebruiken. Gehakt kip, garnalen of tofu zijn slechts enkele voorbeelden van toppings die je kunt proberen. Voeg een theelepel sriracha toe aan de vulling voor een pittigere smaak. Proef altijd eerst de kruiden.
ADVERTISEMENT
