Ingrédients
Pour le rôti braisé :
1,5 kg de palette de bœuf, jarret ou paleron (rôti à braiser)
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons, émincés
4 gousses d’ail, hachées
3 carottes, coupées en rondelles
2 branches de céleri, émincées
2 c. à soupe de concentré de tomate
500 ml de vin rouge (ou bouillon de bœuf)
500 ml de bouillon de bœuf
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
Pour la purée de pommes de terre :
1,5 kg de pommes de terre à purée (type Yukon Gold ou Bintje)
80 g de beurre
200 ml de lait chaud (ou crème pour plus de richesse)
Sel, poivre
Muscade (facultatif)
Préparation
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