Gambas Grillées au Beurre d’Ail et Persil

1. Nettoyage des gambas :
   • Rincez les gambas sous l’eau froide.
   • Avec un couteau fin ou une paire de ciseaux, incisez le dos de chaque gambas pour retirer la veine noire (intestin).
   • Laissez les têtes et les carapaces, car elles donnent du goût à la cuisson.
2. Assaisonner les gambas :
   • Placez-les dans un grand saladier, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
   • Salez et poivrez légèrement.

Étape 2 : Préparer le beurre d’ail et persil

1. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail haché, le persil ciselé et le jus de citron.
2. Écrasez bien à la fourchette pour obtenir un beurre homogène et parfumé.
3. Réservez à température ambiante pour qu’il reste facile à badigeonner sur les gambas.

Étape 3 : Cuisson des gambas

Option 1 : Au barbecue ou à la plancha

1. Préchauffez le barbecue ou la plancha à feu moyen-élevé.
2. Badigeonnez généreusement les gambas avec le beurre d’ail et persil.
3. Disposez-les sur la grille chaude et faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées et légèrement croustillantes sur les bords.

Option 2 : À la poêle ou à la sauteuse

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé.
2. Ajoutez les gambas et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
3. À mi-cuisson, ajoutez le reste du beurre d’ail et persil dans la poêle pour les enrober de sauce et intensifier la saveur.

Étape 4 : Dressage et service

1. Disposez les gambas grillées dans un plat de service.
2. Arrosez-les du beurre fondu restant pour encore plus de gourmandise.
3. Ajoutez quelques tranches de citron pour une touche de fraîcheur.
4. Servez immédiatement, accompagnées d’un bon pain croustillant ou d’un riz parfumé.

Astuces pour des gambas encore plus savoureuses

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