Deux grandes études montrent que quelques aliments ultra-transformés suffisent à faire vaciller l’attention et à augmenter le risque de démence. Quels produits pourtant jugés « sains » sont en cause ?
Sur la table, une salade, un filet de saumon, un trait d’huile d’olive. A côté, un paquet de chips « au four », des céréales « fitness », un plat préparé « méditerranéen ». Vous vous dites que vous mangez sain : près de 70 % des produits des supermarchés sont des aliments ultra-transformés, rappelle le site Santé sur le Net. Ils se sont fondus dans le décor, presque invisibles.
Deux grandes études, l’une publiée dans la revue Alzheimer’s & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring, l’autre dans Neurology, viennent casser l’illusion. Elles lient directement la part d’aliments ultra-transformés à l’attention, puis au risque de démence, y compris quand le reste de l’assiette ressemble à un régime méditerranéen modèle. Un détail change tout : la proportion de produits industriels. Et là, tout bascule.
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