Mijn hele familie kreeg er nooit genoeg van. De volgende keer maak ik het dubbele!

Meng bruine suiker, Dijonmosterd, knoflookpoeder, gerookte paprika, zout en peper in een kommetje.
Bestrijk de varkenshaas met het kruidenmengsel.
Prik de uiteinden van de spekjes eventueel vast met tandenstokers en wikkel ze om de varkenshaas.
Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de pan heet is, de varkenshaas toe en bak, onder af en toe keren, 5 tot 7 minuten, of tot het spek knapperig is. Zet de pan
na 20 tot 25 minuten, of wanneer het varkensvlees een kerntemperatuur van 63 °C heeft bereikt, in de voorverwarmde oven.
Laat het 5 minuten rusten voordat u het aansnijdt nadat u het uit de oven hebt gehaald.
Ik hoop dat u ervan geniet!