Tous les aliments ne se valent pas face à la moisissure. Voici ceux à écarter sans regret :
- Pain et viennoiseries : même si une seule zone est touchée, la moisissure peut avoir diffusé à l’intérieur.
- Fruits et légumes à chair tendre (comme la tomate ou la pêche) : la chair perméable laisse les spores se propager rapidement.
- Fromages frais : dès qu’une tache suspecte apparaît, on évite tout risque en jetant l’ensemble.
- Fruits à coque, légumineuses, céréales : particulièrement sensibles aux contaminations invisibles.
Et les fromages à moisissure volontaire ? Aucun souci tant qu’ils sont consommés dans les délais et bien conservés : le Roquefort ou le Brie, par exemple, contiennent des moisissures comestibles soigneusement sélectionnées et sans danger.
Les bons réflexes pour éviter les mauvaises surprises
- Ne jamais se contenter de retirer la partie visible : la moisissure se développe en profondeur.
- Conserver les aliments dans des endroits secs, frais et bien aérés.
- Refermer soigneusement les emballages et éviter les contenants ouverts.
- Vérifier régulièrement le contenu de votre réfrigérateur et de vos placards, surtout en été ou en cas d’humidité.
- Et surtout : fiez-vous à votre vue, votre odorat et votre bon sens. Un aliment douteux ne mérite jamais qu’on prenne un risque.
