Recette de pâte molle

Verser le lait, l’eau, la levure et le sucre dans un pétrin adapté et mélanger. Ajouter l’huile et les œufs et mélanger.
Ajouter la farine et le sel de manière contrôlée et pétrir une pâte molle. Couvrez-la et laissez-la reposer pendant 1 heure.
Pour la farce, écraser les pommes de terre bouillies jusqu’à obtenir la consistance d’une purée. Ajouter le beurre, le lait et le sel et mélanger le tout. Ajouter le persil haché et continuer à mélanger.
Enlever l’air de la pâte fermentée et la diviser en 3 morceaux égaux. Étaler les meringues en forme de carré à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Étaler la farce sur les meringues et les enrouler en forme de rouleau.