Soupe aux champignons avec thon et croûtons maison

1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
1 carotte hachée
1 poivron rouge haché
1 piment fort haché (facultatif)
Sel et poivre noir au goût
Thym au goût
1 boîte de thon en conserve
3 pommes de terre coupées en dés
Eau (assez pour remplir la casserole)
1 œuf (séparé)
100 ml (⅓ tasse) de crème
Fromage parmesan râpé (au goût)
Aneth frais pour la garniture
3 tranches de pain
Huile d’olive
Sel, poivron rouge et herbes italiennes (pour les croûtons)
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