Tajine Marocain Authentique au Poulet, Citrons Confits & Olives

Rincez les olives vertes sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Égouttez-les bien pour qu’elles soient prêtes à être ajoutées au plat.
Hachez finement la coriandre fraîche et le persil plat. Ces herbes fraîches ajouteront une touche de fraîcheur et de couleur au plat une fois cuit.
Préparation du Poulet :Pour que le poulet soit imprégné de toutes les saveurs des épices, procédez comme suit :
Dans un grand plat, mélangez les morceaux de poulet avec le gingembre en poudre, le curcuma, le cumin, le paprika, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mariner ce mélange pendant au moins 30 minutes. Cette étape permet aux épices de se mélanger harmonieusement avec la viande pour un goût plus intense.
Cuisson du Tajine :Une fois les ingrédients préparés et le poulet mariné, vous êtes prêt à passer à la cuisson proprement dite :
Dans un tajine ou une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Assurez-vous que le récipient choisi peut contenir confortablement tous les ingrédients pour permettre une cuisson uniforme.
Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché dans l’huile chauffée. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et dégagent un arôme parfumé. Cela prend généralement quelques minutes.
Ajoutez ensuite les morceaux de poulet marinés dans la cocotte. Faites-les dorer de tous les côtés pour sceller les saveurs et assurer une viande tendre et juteuse.
Ajout des Autres Ingrédients :Une fois le poulet doré, incorporez les ingrédients restants pour enrichir le plat :
Ajoutez les quartiers de citrons confits préparés, les olives vertes égouttées, ainsi que la coriandre fraîche et le persil hachés. Veillez à bien mélanger tous les ingrédients pour qu’ils soient uniformément enrobés des épices et des jus qui se sont formés.