Commencez par rassembler et préparer tous vos ingrédients (sauf les feuilles de pâte feuilletée – à conserver congelées) selon la liste d’ingrédients ci-dessus.
Faites chauffer une grande poêle profonde ou un faitout à feu moyen-vif et ajoutez le beurre et l’huile d’olive. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri, quelques pincées de sel et de poivre, et faites revenir les légumes quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez l’ail, et lorsqu’il est parfumé, ajoutez le bœuf haché avec l’assaisonnement italien, le poivre blanc et quelques pincées de sel et de poivre. À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, émiettez finement le bœuf et faites-le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée.
Ajoutez ensuite le concentré de tomates et la sauce Worcestershire, puis incorporez le tout au mélange de bœuf. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
Ajoutez le bouillon de bœuf, puis les dés de pommes de terre et mélangez bien. Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce épaissie, environ 25 à 35 minutes.
Pour terminer la farce, ajoutez les feuilles de thym, le persil haché et les petits pois, puis mélangez. Vérifiez si vous avez besoin de sel ou de poivre supplémentaire, et laissez la farce refroidir complètement.
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