Faites bouillir 1 litre d’eau dans une bouilloire ou une casserole.
Placez le thé vert dans une théière, versez environ 1/4 de litre d’eau bouillante dessus, puis laissez infuser pendant 2 minutes. Jetez cette première infusion pour enlever l’amertume du thé.
Ajoutez le reste de l’eau bouillante dans la théière avec le thé vert.
Incorporez le sucre et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit dissous.
Lavez soigneusement la menthe et ajoutez-la dans la théière. Remuez le mélange.
Laissez infuser pendant environ 5 minutes, puis mélangez de nouveau.
Servez le thé en versant d’une certaine hauteur pour créer une mousse légère sur le dessus.
Le thé à la menthe marocain se déguste traditionnellement très sucré et bien chaud.
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