Bateaux de courgettes farcis au fromage et aux légumes

Pour les courgettes :
2 courgettes
Huile végétale, pour graisser
Sel, au goût
Herbes italiennes, au goût
Paprika fumé, au goût
Mélange de poivrons, au goût
Pour la garniture :
1 oignon moyen, haché
1 carotte, râpée
1 pomme de terre, râpée
Pulpe de courgette des 2 courgettes, hachée
Sel, au goût
Mélange de poivrons, au goût
1 gousse d’ail, émincée
150 grammes (environ 1 1/2 tasse) de fromage, râpé (divisé)
Directions :