Gratin de courgettes et légumes avec œuf et mozzarella

Ingrédients :
Pour le gratin de courgettes :
3 œufs
Sel, poivre noir (au goût)
50 ml de lait
2 cuillères à soupe de farine
Ciboulette hachée (facultatif)
2 courgettes râpées
2 cuillères à café de sel (pour extraire l’humidité des courgettes)
50 g de beurre
3 gousses d’ail hachées
2 feuilles de laurier
1 oignon finement haché
1 carotte finement hachée
1 poivron rouge finement haché
4 champignons tranchés
Herbes de Provence (ou herbes séchées mélangées, au goût)
1 tomate tranchée
100 g de mozzarella râpée
100 g de petits pois en conserve
Pour la sauce au yaourt :
200 g de yaourt non sucré
1 cuillère à soupe de sauce soja
Sel (au goût)
1 gousse d’ail, hachée
Aneth, hachée
Instructions :

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