Hallo vrienden! Vandaag deel ik met veel plezier een stukje zuidelijk comfort food met jullie. We hebben het over een gerecht dat je buik zal verwarmen en je hart zal laten glimlachen: zuidelijke black-eyed peas. Deze stevige klassieker is een begrip in het zuiden en heeft zijn weg gevonden naar eettafels in het hele land, vooral als een geliefd gerecht dat op nieuwjaarsdag wordt geserveerd om geluk en voorspoed te brengen. Of het nu hartje winter is of op een winderige zomeravond, deze black-eyed peas zijn een perfecte manier om de familie samen te brengen en onze zegeningen te vieren. Bovendien is het een geweldige manier om een vleugje zuidelijke smaak in je wekelijkse maaltijdroutine te smokkelen – zonder gedoe!
Oh, schat, laat me niet beginnen over de bijgerechten! Een kom van deze pareltjes vraagt bijna om geboterd maïsbrood om die heerlijke, gekruide bouillon op te soppen. En als je echt de zuidelijke kant op wilt, combineer het dan met boerenkool en een plakje verse tomaat, misschien zelfs een flinke portie romige koolsla. Maar eerlijk gezegd, het past perfect bij alles wat je in huis hebt – veelzijdigheid is de sleutel!
Southern Black Eyed Peas
Porties: Voor 6-8 personen
Ingrediënten:
– 450 gram gedroogde zwarte ogenbonen, een nacht geweekt
– 6 kopjes kippen- of groentebouillon
– 4 plakjes dik gesneden spek, in stukjes
– 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 laurierblad
– 1 theelepel gerookte paprika
– 1/2 theelepel gedroogde tijm
– Zout en peper naar smaak
– Optioneel: rode pepervlokken voor een beetje pit
– Verse peterselie, fijngehakt ter garnering
Vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
