Biscuits de base :
1. Mélanger les biscuits concassés avec le Beurrer et saler, puis tasser dans des moules ronds.
2. Laisser prendre au réfrigérateur.
Mousse au chocolat :
1. Faire chauffer le lait et le verser sur les jaunes d’œufs battus et le sucre. Cuire jusqu’à 82 °C.
2. Ajouter la gélatine fondue, puis le chocolat fondu, et laisser refroidir.
3. Mélanger avec la crème fouettée et verser dans des moules hémisphériques jusqu’au centre.
Mousse aux framboises :
1. Faire chauffer les framboises avec le sucre jusqu’à obtenir une crème anglaise.
2. Ajouter la gélatine et laisser refroidir, puis mélanger avec la crème fouettée.
3. Verser une petite quantité sur la mousse au chocolat à l’intérieur du moule et congeler complètement.
Montage :
1. Une fois la garniture prise, recouvrir les moules restants de mousse au chocolat.
2. Refermer avec le fond de tarte et congeler complètement.
Nappage aux cerises :
1. Faire cuire les cerises avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à épaississement.
2. Ajoutez de la gélatine si vous le souhaitez pour plus de brillance et laissez refroidir légèrement.
3. Après avoir démoulé, étalez le mélange de cerises sur le dessus et décorez de menthe.
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