Ces pains plats faits maison sont une délicieuse combinaison de couches croustillantes et feuilletées remplies d’un savoureux mélange d’œufs durs et d’oignons verts. Simples mais incroyablement satisfaisants, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou en accompagnement de soupes ou de ragoûts. L’ajout de beurre fondu et d’huile végétale entre les couches de pâte crée une texture délicieusement feuilletée, rendant chaque bouchée irrésistible
.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 1 heure
Portions : 8 galettes
Calories par galette : environ 300 kcal
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la pâte :
750 g de farine de blé (6 tasses)
1 cuillère à café de sel
600 ml d’eau (2½ tasses)
200 ml de beurre fondu (1 tasse)
Huile végétale, selon les besoins (pour badigeonner entre les couches)
Pour la garniture :
1 botte d’oignons verts, finement hachés
6 à 7 œufs durs, hachés
Sel et poivre, au goût
Instructions étape par étape :
Étape 1 : Préparez la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé et le sel.
Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant avec vos mains ou une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant 30 minutes pour détendre le gluten, ce qui la rendra plus facile à travailler.
Étape 2 : Préparez la garniture :
Pendant que la pâte repose, hachez finement les oignons verts et les œufs durs.
Dans un bol, mélangez les oignons verts hachés et les œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Réservez la garniture jusqu’à ce que la pâte soit prête.
Étape 3 : Roulez et superposez la pâte :
Divisez la pâte en 8 portions égales. Roulez chaque portion en boule.
Sur une surface farinée, étalez une boule de pâte en un cercle ou un rectangle fin et large.
Badigeonnez généreusement la surface de beurre fondu et d’une petite quantité d’huile végétale. Cela aidera à créer les couches feuilletées dans le pain plat.
Étape 4 : Ajoutez la garniture :
Saupoudrez uniformément une partie de la garniture aux œufs et aux oignons verts sur la pâte beurrée.
Pliez la pâte sur la garniture, en l’enveloppant, et formez une poche carrée ou rectangulaire. Scellez les bords pour éviter que la garniture ne déborde.
Étape 5 : Cuisson des galettes :
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d’huile végétale.
Placez une galette garnie dans la poêle et faites-la cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la garniture, en badigeonnant la poêle d’huile si nécessaire.
Pourquoi cette recette est intemporelle :
Les galettes sont la pierre angulaire des traditions culinaires de nombreuses cultures, du Moyen-Orient à l’Asie centrale. La technique consistant à superposer la pâte avec de la matière grasse pour créer des couches feuilletées est une méthode ancestrale qui se transmet de génération en génération. Ces galettes aux œufs et aux oignons verts sont non seulement faciles à préparer, mais aussi suffisamment polyvalentes pour compléter une variété de repas, qu’elles soient dégustées seules ou servies dans le cadre d’un plus grand repas.
Suggestions de service :
Servez avec une cuillerée de yaourt ou de tzatziki pour un contraste rafraîchissant.
Associez-les à un bol de soupe copieuse ou à un ragoût pour un repas complet.
Servez-les en collation avec une salade fraîche à côté.
Garnissez d’une pincée de fromage feta et d’un filet d’huile d’olive pour plus de saveur.
Dégustez avec une salade de tomates fraîches et de concombres.
Conseils de cuisson :
Assurez-vous de laisser reposer la pâte ; cette étape facilite l’étalement et assure une texture plus lisse.
Si vous n’avez pas de poêle antiadhésive, n’importe quelle poêle à fond épais fera l’affaire.
Vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l’avance et assembler les pains plats lorsqu’ils sont prêts à être cuits.
Utilisez un peu de farine sur votre surface de roulage pour éviter que la pâte ne colle.
Ajustez la garniture à votre goût en ajoutant des herbes ou d’autres épices.
Avantages nutritionnels :
Les œufs constituent une bonne source de protéines, de vitamines essentielles et de minéraux.
Les oignons verts ajoutent des antioxydants et offrent une saveur douce et rafraîchissante.
La farine de blé entier offre des fibres, favorisant la santé digestive.
La combinaison de beurre et d’huile végétale assure une richesse satisfaisante tout en restant gérable en termes de teneur en matières grasses.
Informations diététiques :
Convient aux végétariens (contient des œufs).
Peut être rendu sans produits laitiers en remplaçant le beurre par des alternatives à base de plantes.
Peut être rendu sans gluten en utilisant un mélange de farine sans gluten (bien que la texture puisse varier).
Valeurs nutritionnelles (par pain plat) :
Calories : environ 300 kcal
Protéines : 8 g
Glucides : 35 g
Lipides : 15 g
Fibres : 3 g
Sodium : 400 mg
Conservation :
Conservez les restes de pain plat dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
Pour une conservation plus longue, réfrigérez jusqu’à 5 jours et réchauffez à la poêle ou au four.
Vous pouvez congeler ces pains plats jusqu’à 3 mois. Assurez-vous simplement qu’ils sont correctement emballés pour éviter les brûlures de congélation.
Pourquoi vous allez adorer cette recette : Cette recette de pain plat aux œufs et aux oignons verts est un plat simple mais savoureux qui apporte réconfort et joie. Les couches de pâte beurrée créent une texture croustillante tandis que la garniture aux œufs et aux oignons verts ajoute de la richesse et de la fraîcheur.
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