Préparer les côtes :
Retirez la membrane argentée à l’arrière des côtes si elle est encore attachée. Cela rendra la viande plus tendre.
Séchez les côtes avec du papier absorbant.
Assaisonner les côtes :
Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre.
Frottez généreusement ce mélange sur les deux côtés des côtes pour bien les enrober.
Placer dans la mijoteuse :
Versez le vinaigre de cidre et l’eau dans le fond de la mijoteuse pour maintenir l’humidité.
Disposez les côtes dans la mijoteuse, en les tenant verticalement contre les parois ou en les coupant en sections pour qu’elles tiennent.
Cuisson lente :
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