- Préparer la ganache au chocolat :
- Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole à feu doux, jusqu’à ce qu’elle commence à frémir (ne la laissez pas bouillir).
- Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol.
- Lorsque la crème est chaude, versez-la doucement sur le chocolat haché. Laissez reposer pendant 2-3 minutes, puis remuez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois pour faire fondre le chocolat et obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le beurre dans la ganache et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
- Si vous le souhaitez, ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer la ganache.
- Refroidir la ganache :
- Laissez la ganache refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour être manipulée (vous pouvez aussi la laisser toute une nuit si vous avez plus de temps).
- Former les truffes :
- Une fois la ganache bien refroidie et ferme, sortez-la du réfrigérateur.
- Préparez un plat ou une assiette avec un peu de noix de coco râpée pour enrober les truffes.
- Prenez une petite quantité de ganache (environ une cuillère à café) avec vos mains et formez une boule. Vous pouvez également utiliser une petite cuillère ou une cuillère à melon pour obtenir des portions régulières.
- Roulez chaque boule dans la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée.
- Laisser durcir :
- Placez les truffes dans un plat et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elles durcissent bien.
Astuce :
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